Recette du Craquant de fromage frais et saumon fumé
Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Dans un saladier faire fondre 75g de beurre salé. Ajouter 75g de biscottes céréales écrasées, une pincée de fleur de sel, les zestes de citron ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

Étape 2 : Mélanger et étaler sur 1cm dans un fond à cake. Laisser durcir au frigo 10 min.

Étape 3 : Sortir le fond de biscottes et détailler des cubes de 3x3cm.

Étape 4 : Mélanger 3 petits suisses avec une pincée de sel, 2 cuillères d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil haché et un peu d’échalotes hachées ainsi qu’1 cuillère à soupe de jus de citron.

Étape 5 : Réaliser un dôme de fromage frais aux herbes sur le cube de craquant. Déposer sur le côté un voile de saumon fumé.

Étape 6 : Décorer avec des tiges de ciboulette et des zestes de citron puis servir.

Matériel et ingrédients :
– 1 récipient suffisamment grand pour contenir une ou plusieurs bouteilles de bière Leffe Blonde
– Du sel
– De l’eau
– Des glaçons

Étape 1 : Remplir un récipient d’eau à mi-hauteur

Étape 2 : Immerger la ou les bouteille(s) de bière Leffe Blonde à rafraichir dans le récipient

Étape 3 : Verser dans l’eau 2 à 3 cuillères à soupe de sel.

Étape 4 : Compléter avec des glaçons jusqu’en haut du récipient et attendre 2 à 3 minutes de façon à ce que la température de la bière soit de 5°C pour une dégustation idéale.

Étape 5 : Sortir les bières Leffe Blonde fraîches et servir

Comment ça marche ?
Plus il y aura de sel, plus la bière sera refroidie : le sel fait fondre les glaçons, or les glaçons ont besoin d’énergie pour fondre… Et ça tombe plutôt bien, notre bière chaude à de l’énergie thermique, la température, à revendre.

Variées et succulentes, les bières d’abbaye peuvent accompagner à merveille les saveurs tout au long du repas et pas seulement à l’apéritif.

Entrée ou apéritif salé ?
On n’hésite pas à y associer la fraîcheur d’une bière fruitée comme Leffe Ruby, dont la douceur rehaussera les saveurs. Par exemple, cette bière s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère tel que des rillettes justement assaisonnées.

Viandes en sauce ou passées au grill ?
Souligner la finesse de la viande avec les notes de malt grillé de la bière ambrée, comme Leffe Ambrée, est toujours une preuve de bon goût. En effet, les notes épicées se marient très bien avec le goût prononcé d’un canard fumé.

La bière s’accorde à toutes les occasions.